Hélène Delisle, Marie Marquis et Michelle Houde-Nadeau (professeure à la retraite), du Département de nutrition, ont collaboré au Dictionnaire des cultures alimentaires, paru aux PUF. Le «fait alimentaire» est un nouvel objet des sciences humaines. Cet ouvrage est le premier dictionnaire à en exposer ses multiples facettes à travers le croisement de la sociologie, l’anthropologie, la géographie, le droit, l’économie, l’histoire des religions, la psychologie, l’agronomie, la médecine nutritionniste et la politique internationale de santé.
Le Dictionnaire des cultures alimentaires
20 décembre 2012